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回锅肉
回锅肉
简介:

五花肉选择新鲜的,层数多的。一定凉了再切,越薄越好。

回锅肉 所需材料
  • 五花肉:300g
  • 生姜:5片
  • 花椒:10粒
  • 蒜苗:3根
  • 豆瓣酱:适量
  • 味精:适量
步骤详解
1
五花肉洗净凉水入锅,放生姜几片、花椒几粒,大火煮开,再煮十分钟左右
2
蒜苗洗净切好待用
3
充分晾凉
4
切薄片
5
倒油7成热下肉片
6
小火慢慢煎出油
7
待肉片出油,拨锅边,放适量豆瓣酱炒出红油,继续翻炒入味
8
下蒜苗白翻炒
9
炒断生加蒜苗叶继续炒十秒左右,放味精出锅
10
成品
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