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八宝牛肉酱
八宝牛肉酱
简介:

八宝牛肉酱 所需材料
  • 榨菜:100g
  • 去皮花生:200g
  • 黑木耳:15g
  • 干香菇:50g
  • 虾皮:30g
  • 香干:100g
  • 牛绞肉:750g
  • 鸡油菌:15g
  • 豆瓣酱:3勺
  • 冰糖:60g
  • 八角:2个
  • 草果:1个
  • 香叶:两片
  • 料酒:2勺
  • 干辣椒碎:2勺
  • 蒜蓉:1勺
  • 姜泥:1勺
  • 老抽:1勺
  • 黑胡椒碎:2勺
  • 蚝油:2勺
  • 生抽:4勺
  • 香油:3勺
步骤详解
1
准备食材,用温水泡发木耳,鸡油菌,香菇。
2
花生放入冰箱泡一夜。
3
香菇,鸡油菌,香干,榨菜,木耳切细丁。
4
锅里倒适量油,开中火,倒入牛绞肉炒散。
5
水分挥发后,倒入蒜蓉,姜泥,料酒不停翻炒。牛肉末表面焦黄时,加入适量水,关火待用。
6
找一个炖锅,开中小火,倒入200ml植物油,再倒入香料。稍微加热。
7
倒入香菇,鸡油菌,虾皮,豆瓣酱,炒出红油后,倒入榨菜丁,香干,木耳。翻炒一下。
8
炒出香味后,加入干辣椒碎,炒大约3分钟,放入牛肉末。
9
倒入花生,泡过香菇的水,翻拌均匀。
10
加适量温水,汤汁要和食材齐平,然后盖上锅盖大火煮开,煮开后加入生抽,黑胡椒,蚝油,冰糖,老抽,拌匀。
11
挑出香料,盖上锅盖,小火炖煮1个小时,关火,冷却后重新开火再小火炖1个小时,倒入香油拌匀,即可。
12
成品图。
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