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腊肉烧茄子
腊肉烧茄子
简介:

腊肉烧茄子是一道非常不错的家常菜,在天府之国的四川比较常见,腊肉烧茄子口味比较重,腊肉红烧茄子在烹饪过程中非常的简单,是一道非常受欢迎的菜式,在烹饪过程中只需要注意好火候和调味就可以了。

腊肉烧茄子 所需材料
  • 腊肉:500g
  • 茄子:300g
  • 姜:1块
  • 葱:5根
  • 蒜:6瓣
  • 干辣椒:50g
  • 盐:适量
  • 鸡精:适量
  • 白糖:适量
  • 白胡椒粉:适量
  • 料酒:适量
  • 水淀粉:适量
  • 色拉油:适量
步骤详解
1
食材:腊肉、茄子、姜、葱、蒜、干辣椒
2
辅助食材:盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒、水淀粉 、色拉油
3
首先我们将准备好的腊肉切成片, 厚度尽量稍微厚实一点。(注:先将腊肉泡15分钟,去掉咸味和其它物质,腊肉在切前我们首先要将起煮熟)
4
先将茄子切成一小段一小段的,然后在切成片,最后切成条备用。
5
将葱切段、姜切成片,蒜切成沫备用即可。
6
在锅内放入适量油,烧至2成热,然后将事先沥干水分的茄子倒入锅中开大火过下油,炸至变色捞出备用。
7
在锅内放入少许油,然后加入姜片、开小火煎炒腊肉,至腊肉发出浓郁的香味。
8
腊肉炒出香味后,在锅内加入干辣椒,放入料酒,然后在加入少许水,翻炒一下。
9
然后在把事先炸好的茄子倒入锅内,同腊肉一起翻炒一下。
10
过后我们在加入调料,首先加入少许盐、鸡精、白糖开小火继续翻炒。
11
在加入少许胡椒粉、水淀粉在锅内搅拌均匀,让调料能与茄子腊肉融合。
12
最后在放入香葱、蒜末翻炒均匀后,即可出锅食用了!
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