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鸭血虽补但千万别买错,四招教你鉴别鸭血

更新日期:03-03 11:00:33  来源:彩牛养生   

导读鸭血是一种补血的食材之一,很适合经常接触灰尘的人们食用,多吃鸭血有助于人体的心肺器官,那么大家知道鸭血的营养价值吗?鸭血的功效与作用是什么呢?...

四招鉴别鸭血

鸭血是一种补血的食材之一,很适合经常接触灰尘的人们食用,多吃鸭血有助于人体的心肺器官,那么大家知道鸭血的营养价值吗?鸭血的功效与作用是什么呢?下面小编就为大家介绍一下鸭血的做法大全吧。

鸭血的吃法有很多,营养价值也很高,但是我们在食用鸭血的时候一定要看清了这鸭血是不是真的,一不小心就可能买到“毒鸭血”,大家可要注意了。我们通常吃的血豆腐也指的是鸭血,它可做成各种美食,老少皆宜。如:鸭血粉丝汤,涮火锅等。但是,近日的湖北十堰一起“毒鸭血”事件,才知道有很多商家为了谋取私利,把猪、鸡、牛、羊的血加入甲醛制成的“毒鸭血”。

为了让消费者能够买到健康的鸭血,今儿教你四招辨别的方法。

一看颜色

好的鸭血从颜色上看比猪血颜色要暗一些,整体的显现暗红色,假的鸭血则显现咖啡色,这一点可要记住了哦。

好的鸭血从颜色上看比猪血颜色要暗一些,整体的显现暗红色

二摸质感

好的鸭血一般在加工时都有经过高温脱气脱味处理过的,捏起来成条状,放下以后手上不会残留红色的色素。而假的鸭血由于加入了淀粉或一些化学品,捏起来比较有韧性,可以拉伸,而且手上有的会残留一些红色素。真的鸭血会闻到一股淡淡的腥味;而假的鸭血有的会没有腥味的。 好的鸭血表面特别细、滑、嫩,而且几乎没有气孔,用刀切开,会有很少的大小不一的气孔。而假的鸭血表面会有蜂窝状的气孔,用刀切开以后,会发现气孔均匀。

三手按压

如果用手按压时,会发现好的鸭血比较脆,轻轻按压就会有裂痕;而假的鸭血则比较有弹性,必须用力才会有裂痕。用筷子来夹一下,也会发现易断易碎的是好的鸭血,相反夹不断的是假鸭血。

四品味道

好的鸭血品尝以后,会发现像吃豆腐的感觉,很嫩很滑,还会有一种鸭香味;而假的鸭血则吃起来会觉得很劲道,像吃果冻一样,也就根本不会有鸭香的味道存在。

好的鸭血品尝以后,会发现像吃豆腐的感觉,很嫩很滑只要用正确的方法挑选鸭血,就能够品尝到健康美味的鸭血了,那么大家知道鸭血的营养价值与功效是啥呢?下面大家一起来看看吧。

鸭血功效

养肝

鸭血性平,营养丰富,可养肝血而治贫血,是养肝的最佳食品之一。

清毒,利肠通便

鸭血是人体污物的“清道夫”,可以利肠通便,清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。

鸭血是人体污物的“清道夫”,可以利肠通便,清除肠腔的沉渣浊垢

防治缺铁性盆血

鸭血富含铁,且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。多吃些带有鸭血的菜肴,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

止血,促进血液凝固

鸭血含有维生素K,能促使血液凝固,有止血的功效。

高血脂人群的饮食佳品

鸭血中脂肪含量非常低,适合血脂高的人经常食用。

鸭血的营养价值

煮过的动物血凝块,俗称血豆腐,蛋白质含量较高,更值得一提的是:动物血浆蛋白质含氨基酸达18种之多,包括人体不能合成的8种必需氨基酸,特别是富含植物所缺少的精氨酸、组氨酸、赖氨基和色氨酸等。其中,赖氨酸含量高达14%。不仅如此,动物血中还含有多种无机盐和微量元素。如钠、钾、磷、铁、锌、锰、铜、钴等。这些元素都是人体不可缺乏的。

据分析:每100克猪血中含铁45毫克,较肉类高100倍。平时适当吃些猪血,有利于防治贫血(缺铁性贫血)。北京医科大学少儿卫生研究所曾用猪血制成饼干,对防治小学生缺铁性贫血有很好的疗效。再如,猪血中含量元素的铬,可防止动脉硬化,所以,猪血是冠心病患者的理想食品之一。

研究证实,猪血浆蛋白被人体消化吸收后,能分解出一种解毒和滑肠的物质。这种物质与侵入胃、肠道中的粉尘及有害金属微粒发生化学反应,随同大便迅速排出体外,从而有力地消除尘毒对人体的危害。因此,经常接触尘埃和从事化工、印染、煤矿、粉碎、清洁、司机、教师工作的人,在日常生活中常吃些猪血,大有裨益。

鸭血的健康食谱

鸭血豆腐汤

材料:鸭血一块,豆腐一块,适量的大蒜叶。

做法:1.鸭血切成小方块备用.豆腐也切成小方块备用。

2.锅内放入适量的水,加入一点的食油开大火。

3.水开后放入鸭血、豆腐继续煮沸。

4.放入适量的盐、味精、胡椒粉及蒜叶末拌匀即可。

鸭血辣椒

材料:鸭血150克,青红椒100克,葱姜、油、盐、鸡精适量。

做法:1、鸭血切丁焯水,青红椒去蒂去籽洗净切丁。

2、起锅热油爆香葱姜,煸炒鸭血、青红椒2分钟。

3、放盐和鸡精调味即可。

鸭血山药

材料:鸭血150克,山药150克,油、盐、味精适量

做法:1、鸭血切丁焯水,山药洗净切丁。

2、起锅热油煸炒山药、鸭血片刻。

3、放半碗水焖煮10分钟。

4、放盐和鸡精调味即可。

结语:以上就是为大家介绍鸭血的挑选方法的全部内容,大家在看完全文之后是不是被吓了一跳,鸭血也能做假,但是大家也不用担心,只要用以上方法挑选鸭血,还是很管用的,所以大家也不要因为这点而放弃所有鸭血哦。

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