重生小地主 第一百七十一章 小饭馆

作者:弱颜 类别:玄幻小说
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    连蔓儿没有开饭馆的经验,一切只能摸索着来。不过她知道,有些重要的事情,是要提前确定好的。

    “咱这小饭馆都卖啥?”五郎问。

    “咱就卖早点吧。”连蔓儿道。五郎问的,正是需要确定的重要事情之一。

    小坛子说山上为干活的人提供一顿晌午饭。而晚上下工之后,那些人就餐的选择性就多了许多。山上要求上工的时间早,如果他们在山下,就近提供简单、实用的早餐,那应该是有市场的。小坛子也说过,这些天每天早上到庙里讨水的人最多。

    而且,他们刚开始开小饭馆,最好是从简单的做起。当然,这并不代表他们以后不能扩大经营。

    “我也是这么想。”连守信和张氏都点头。他们都是踏实的人,心里衡量了一下,觉得卖早点,赚头肯定没有人家酒楼、饭庄的大,但却是他们目前能够有把握胜任的。

    “咱们的早点铺子,做啥卖好那?”连蔓儿道。

    将经营的范围缩小到只卖早点,但是具体卖什么,还是需要费一番思量的。

    只有迎合消费者的需求,才能赚到钱。他们要面对的消费者,目前来说,就是去山上做工的人群。连蔓儿回想着刚才在土地庙外和在镇上的所见所闻,来山上做工的大致可以分为两类人。

    其中一类是比较有钱的,这些人更喜欢在镇上吃。他们吃的一般是肉馅包子、油条、油饼、或者是肉汤的面条,一餐饭,花费大概在十文钱左右。

    另一类人就比较贫穷和节俭一些。他们尽可能地自带干粮,然后期望在好心的人家讨一碗热水喝。

    两类人比较,后一类人的数量更多一些。

    “要是这么说,那咱开早点铺子,不就没人来了?”连枝儿听了连蔓儿的分析,忍不住问道。

    “表面上看,好像是这样。可这也不是绝对的呀。”连蔓儿道,“我听说,在山上做工的工钱比别处多,发钱也痛快。”

    毕竟是从皇上的国库里直接拨下来的钱,又是给沈皇后修工程,这监督工程的人里面就有沈家的人,他们这里又是沈家的地盘。所以在工钱上没人敢克扣,相反,在这里做工的条件很优容。皇家和沈家人要的都是排场,是造福乡里的口碑。

    “先说这些舍不得钱的,山上给的工钱高,活也累。他们有了钱,也不能总亏待自己,饭吃不好,干活也没力气不是。要是咱卖的东西实惠,来吃的人肯定不少。”连蔓儿道。她将早点铺子的基础消费人群锁定在第二类人身上。

    这些人舍不得吃大米、白面,但肯定心里想吃。

    “娘,咱就卖三和面的馒头咋样?”

    所谓三和面的馒头,就是用黍米面、杂豆面加上少许的白面和面,蒸的馒头。这是张氏的发明(在连家是这样的,别人家也许也有这么吃的,连蔓儿表示她不知道),自从分家后,他们的条件一天天好起来,但还是不能顿顿大米、白面地吃。张氏就想到了这个法子,三和面的馒头,因为加入了白面,在外观和口感上都很引人的食欲,而且因为主要是黍米面和杂豆面,吃起来很管饱,适合重体力劳动者。

    “还没看见哪家馆子卖这三和面的馒头那……”张氏有些没信心。

    “别人家没有卖,咱们家有。那大家伙不都到咱家来买了吗?”。连蔓儿笑,“爹,要是你在山上做工,你是买咱这个馒头,还是去买镇上白面的馒头?”

    “当然买三和面的这个。”连守信想也不想地道。

    连守信、张氏、连枝儿、五郎和小七都很喜欢这种馒头。而来做工的绝大多数人,家境应该和他们差不多,只要价钱合适,他们会花钱买的。

    “我看这个行。”一家人商量了一会,就定下来卖三和面的馒头。

    “光有馒头可不行,还得有汤。”连蔓儿道。

    那些自带干粮的人,无法自带热水,所以才会去土地庙讨水喝。因此他们的早点铺子要卖热汤。

    “就用大骨头熬萝卜,要不就是大骨头熬酸菜。”连蔓儿将自己早就想好的主意说了出来。其实她在和小坛子说话的时候,首先想到的是开个卖汤粥的铺子,给那些自带干粮的人提供热汤、热粥。

    开早点铺子的想法,是后来慢慢成熟起来的。既然要卖汤粥,何不索性连主食一起卖那。

    “我是这么想的,这汤咱卖的便宜点,就是不买咱家的馒头,光买汤,咱也卖给他。”连蔓儿道,这样可以慢慢地将客人引过来,带动店里的生意。

    “咱蔓儿这脑子真好使,就这么办。”连守信高兴地道。

    “那咱这馒头和汤,都打算卖多少钱?”张氏提出一个新的问题。

    连家自己做的三和面馒头,比例是三比一,既三份的黍米面和杂豆面,兑上一份的白面。在镇上的粮店里,白面要八文钱一斤,黍米面和杂豆面相对比较便宜,也要四文钱一斤。三斤黍米面/杂豆面,加上一斤白面,成本是二十文钱,这合起来是四斤面。

    按张氏的说法,四斤面起码能够蒸出大约六斤半的馒头来。馒头也按张氏的做法,二两一个,每个馒头卖一文钱,那么四斤面大约可以赚十三文钱。

    至于汤,一根大骨,一根白萝卜,就可以熬一大锅的汤。大骨头可以反复熬煮,用大海碗盛汤,每一碗也只卖一文钱。这样一锅汤卖下来,去除大骨、萝卜和柴禾的成本,也能有十几文钱的赚头。

    大骨酸菜汤也是一样的。

    “每天再卖一锅稀饭,也是一文钱一碗。”连蔓儿算了算又道。一文钱一碗的稀饭,其实就是卖一个热乎劲和水份,将成本计算好,一锅也能赚十文钱。

    连蔓儿心里感叹,这么几文钱、几文钱的赚,和暴利的距离何止十万八千里。小生意不好做啊。他们这是靠勤劳吃饭、赚钱。

    一家人头挨着头,核计了半天。蒸馒头、煮汤和稀饭这些活计,都是他们每天做惯了的,开这个早点铺子,他们能做的来,利润他们也能接受,不,应该说是欢喜。

    这件事就这样定了下来。

    “爹、娘,我还有件事。”连蔓儿想了想,又开口道……

    “还有啥事,说吧。”张氏道。

    “除了三和面的馒头和汤粥,咱每天再卖一笼屉包子咋样?”连蔓儿道。

    “卖包子?”

    “娘,你还记得不,秋天那时候,姥姥和姥爷来看咱,都夸咱家的包子好吃。娘,你不也说,比镇上陈记的肉丸包子还好吃。”连蔓儿道。

    “我记的。”张氏点头,“蔓儿,你是说,咱做那个灌汤包卖?”

    “对。”连蔓儿点头,灌汤包这个词,是她说给张氏听的。

    刚才的那些吃食,是实惠的,针对的目标客户群是第二类人。至于第一类人群,起码目前来说,连蔓儿不认为他们有实力能竞争过镇上那些多年的老铺子。不过,他们也有优势,他们的位置好,更靠近工程所在的大前山。

    那么第一类人群,每天路过他们这里,也可以成为他们潜在的客户。连蔓儿自认为她做的灌汤包,还是有竞争力的。

    “这个灌汤包,咱就比照陈记家的肉丸包子卖,每个两文钱。”连蔓儿道,算起来,她家的灌汤包不过是多了一道加入皮冻的工序,成本上并不比陈记的肉丸包子高,卖和陈记一样的价钱,比陈记的好吃,那么既能吸引到客人,也能赚到钱。

    灌汤包的利润,要比三和面馒头、大骨汤和稀饭的要高。

    只是要创出口碑,招揽到大量的食客,是需要时间的,所以连蔓儿一开始只打算做一笼屉这样的包子。

    一家人又商量了一番,最后一致通过了连蔓儿的建议。

    “咱这早点铺子,选哪天开业的好?”连守信问。

    “越早越好,明天就开才好那。”小七道。在他看来,早一天开业,就早一天赚钱。

    “早点铺子和咱原来的酸菜作坊不一样,这开张的日子得找人算算,挑个吉庆的日子。”连守信道。

    连蔓儿也想早点铺子早些开张,但是她也明白,不只是这个时代,就是她前世那个年代,店铺开张也是讲究选个良辰吉日。

    “明天开业太急了,咱还有好多东西要买。”连蔓儿道。比如说先得去镇上,跟张屠夫订好每天需要的猪骨头和猪肉,还得去粮店买米买面,酸菜和白菜家里还有一些,暂时不用买。

    “……店里的桌子、凳子、碗筷什么的,这也得置办吧。”连蔓儿道,“还有咱这店开在哪……”

    土地庙周围的位置是最好的,只是那附近并没有合适房屋,如果为了开店建房,用的时间就太长了。

    “米面那些是要买。”连守信的脸上露出笑容,“刚才我和你母亲不是去庙头看过了吗,这开店的房子,我和你母亲已经选好了。”

    “……你到我家来是客,还是给我吧。”连叶儿的声音在院子里响了起来。

    二更,求粉红。(未完待续。如果您喜欢这部作品,欢迎您来起点手机网(qidian.cn)订阅,打赏,您的支持,就是我最大的动力。)
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